Salade de mâche et de poulet au curry
Vingt minutes avant le repas, préparez les blancs de poulet qui seront servis tièdes.
Partagez les blancs en deux.
Coupez-les en lanières épaisses de 1 cm.
Chauffez 1 cuil. à s. d’huile dans une poêle.
Saisissez-y les blancs en les remuant sans cesse.
Salez-les, poivrez-les.
Ajoutez le curry (sauf une pincée pour la salade de mâche), le jus du citron pressé, la crème et les noix de cajou concassées.
Remuez bien jusqu’à ce que la crème soit complètement évaporée. Réservez.
Lavez la mâche. Essorez-la bien.
Mettez une pincée de sel, une pincée de poivre dans un saladier et une pincée de curry.
Ajoutez la 1/2 gousse d’ail pelée et hachée, le vinaigre, la sauce soja, l’huile restante.
Émulsionnez.
Ajoutez la mâche, mélangez.
Dressez-la aussitôt sur quatre assiettes.
Mettez les blancs de poulet au centre.
Servez.
Vous pouvez ajouter des petites tomates cerises et des pluches de cerfeuil.
Cette recette peut aussi être réalisée avec des grosses crevettes ou du porc.
Pour 4 personnes :
- 350 g de blancs de poulet,
- 125 g de mâche,
- 1 citron,
- 1/2 gousse d’ail,
- 4 cuillère. à soupe. d’huile d’olive,
- 2 cuillère. à soupe. de crème fraîche,
- 3 cuillère. à café. de curry en poudre,
- 2 cuillère. à soupe. de noix de cajou grillées,
- 1 cuillère. à soupe. de vinaigre balsamique,
- 1 cuillère. à soupe. de sauce soja,
- sel,
- poivre
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 à 15 minutes
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